Un peu d’exotisme et de légèreté dans nos assiettes avec cette salade toute croquante pour se régaler sans culpabiliser, ce n’est pas notre genre !
Au-dessus d’un grand plat, pelez les carottes, lavez tous les légumes. Râpez les carottes, le chou blanc, le fenouil.
Émincez les feuilles de chou kale, ajoutez-les avec les germes de soja. Émincez le concombre sans le peler. Ciselez la menthe.
Mélangez le tout soigneusement et mettez dans un saladier.
Préparez la sauce, mettez le beurre de cacahuètes dans le bol d’un petit mixer, ajoutez le gingembre, le jus du citron, les huiles. Assaisonnez et mixez pour obtenir une sauce crémeuse.
Ôtez la tête et la carapace des crevettes. Ajoutez-les sur la salade avec les noix de cajou. Arrosez avec la sauce et dégustez.
