
Crème de courges, émulsion au parmesan
La soupe de courge que cela soit à base de potiron,
potimarron, butternut ou autre cucurbitacée est un grand classique de nos
hivers. J’ai mélangé deux espèces pour un goût encore plus fin et surtout je
les ai fait cuire différemment. Cette crème avec son petit nuage de parmesan
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