Largement inspirée des saveurs marocaines, cette recette va vous changer du gigot flageolet.
Une fois enfourné, vous pourrez « l’oublier », plus il est cuit, meilleur il est.
Pour le servir, inutile de vous munir d’un couteau, il se détache à la cuillère tant il est fondant.
Préchauffez le four à 210°c.
Déposez l’épaule d’agneau dans un grand plat à gratin en fonte.
Hachez le persil et les gousses d’ail épluchées et dégermées.
Dans un grand saladier, mélangez le bouillon de viande avec les jus des citrons, l’huile d’olive, le cumin, l’ail et le persil. Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur l’épaule d’agneau et enfournez la.
Au bout de 20 min, ramenez la température du four à 160° et continuez la cuisson encore 2 heures. Retournez l’épaule à mi-cuisson et n’oubliez pas d’arroser souvent pendant la cuisson, au besoin, complétez avec un peu d’eau si le jus réduit trop.
Servez la viande accompagnée de semoule ou d’une salade de tomates.
