Le gâteau magique fait le buzz chez tous les fans de pâtisserie et je m’interroge sur l’utilité de partager la recette que l’on trouve partout.
C’est une blogueuse, Cristelle Huet-Gomez qui en revendique la maternité. Même si à mon avis, personne n’invente rien en matière culinaire. Il existe juste des gens plus doués que d’autres pour transformer et marier les ingrédients entre eux.
Son côté « magique » tient au fait qu’une même préparation permet d’obtenir 3 textures différentes au final. Une des mes amies m’a dit dernièrement : « En fait c’est juste un gâteau raté ! » Une autre histoire de tarte Tatin ? Le résultat en tout cas, est aussi délicieux qu’un bon gros gâteau classique de notre immense patrimoine pâtissier.
Fendez les gousses de vanille et prélevez leurs gousses. Mettez les dans une casserole avec le lait et faites chauffer doucement. Laissez infuser hors du feu.
Vous pouvez préparer le lait la veille, le goût de la vanille sera encore plus fort.
Préchauffez le four à 150°c
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre 1 min aux micro-ondes et ajoutez le à la préparation.
Ajoutez la farine et la pincée de sel et continuez à fouetter.
Montez les blancs en neige et incorporez les sans trop mélanger à la préparation.
Versez l’ensemble dans un moule en silicone et enfournez pour 50 minutes de cuisson. Le gâteau doit rester tremblotant à la fin de la cuisson. S’il est trop cuit la couche de crème disparaît.
Laissez le gâteau au réfrigérateur 2 heures avant de le démouler.
