Non la graine de couscous ne sert pas qu’à accompagner le plat du même nom ! Lorsque j’étais petite ma grand-mère recyclait les restes de semoule en y ajoutant un peu de jus d’orange et du sucre dont je sentais encore les grains dans mon palais. Sur le même principe, je prépare un dessert avec les fruits du moment.
Placez la graine de couscous dans un saladier. Versez 2 grands verres d’eau chaude dessus. Mélangez et laissez gonfler la graine.
Rincez les raisins secs et les cranberries à l’eau chaude et laissez les tremper dans l’eau de fleurs.
Epluchez le pomelo. Otez son écorce et sa membrane et «effilochez» le un peu.
Coupez la grenade en deux. Présentez chaque moitie au dessous d’un bol côté graines vers le bol.
A l’aide d’une cuillerée en bois tapez sur l’écorce. Les graines vont se détacher de leur membrane très facilement.
Exprimez le jus de l’orange. Mélangez le avec le sucre.
Versez le sur la graine de couscous. Ajoutez la chair du pomelo, les fruits secs , les graines de grenade.
Mélangez délicatement l’ensemble et placez le saladier au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir.
