Rien de meilleur qu’une belle poire fondante et juteuse à déguster en quartiers à l’heure du goûter. C’est la saison de ce fruit savoureux, alors profitez en et essayez cette recette hyper facile à réaliser qui change un peu des traditionnelles poires au vin.
Hachez grossièrement les tranches de pain d’épices. Concassez les amandes.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez les miettes de pain d’épices et laissez les dorer 2 min, versez 15 g de sucre et laissez légèrement caraméliser. Mettez de côté.
Dans la même sauteuse, faites fondre le beurre restant, ajoutez les amandes, versez 15 g de sucre et laissez caraméliser en surveillant sans cesse. Laissez légèrement refroidir, émiettez l’ensemble à la fourchette et mélangez pain d’épices et amandes dans un bol. Laissez de côté.
Fendez les 2 gousses de vanille en deux.
Versez 50 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez les gousses de vanille, la badiane, la cannelle, le citron coupé en deux et le sucre. Faites chauffer.
Pendant ce temps, pelez les poires et épépinez les. Coupez les en gros cubes et ajoutez les dans la casserole. Laissez les pocher une 15 de min. Retirez les à l’aide d’une écumoire et mixez les afin d’obtenir une purée bien lisse.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Pour servir, répartissez la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez avec les miettes pain d’épices et amandes.
