Les nouilles soba sont très prisées au japon, Elle sont élaborées à partir de farine de sarrasin, leur petit goût de noisette remporte tous les suffrages chez mes enfants et leur rapidité de cuisson me plait beaucoup.Comme les japonais, elles sont hyper polies et se marient avec beaucoup d’ingrédients. Chaudes, froides dans un bouillon ou sans, elle ne voudront pas vous décevoir et donneront le meilleur d’elles-mêmes.
Je les prépare en guise de plat complet lorsque j’ai besoin d’énergie et pas trop de temps.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole et faites cuire les pâtes 5 min.
Egouttez les et rafraichissez les.
Faites cuire les têtes de brocolis 4 min dans une autre casserole d’eau bouillante, égouttez les et rafraichissez les. Il faut qu’ils restent croquants.
Faites pocher 1 min les févettes dans une casserole d’eau bouillante, égouttez les et rafraichissez les.
Emincez les champignons très finement, coupez les tomates en quatre.
Préparez la sauce : faites chauffer le bouillon 30 secondes aux micro-ondes.
Dans le bol d’un mixer, versez tous les ingrédients puis le bouillon chaud. Faites tourner le mixer pour bien émulsionner la sauce.
Mélangez tous les ingrédients ensemble. Ciselez la ciboulette.
Versez la sauce, mélangez délicatement. Parsemez avec les graines de tournesol, de courge et la ciboulette et dégustez froid avec ou sans baguettes !
