Je suis dingo de calamars, je les prépare le plus souvent sautés à la poêle avec un peu d’ail et de piment.J’avais envie de changer un peu et j’ai trouvé l’inspiration au marché.
Les pommes de terres cuites à l’eau safranée se marient parfaitement avec ces délicieux petits mollusques. Le poivron et l’oignon doucement cuits subliment le tout.
Proposez ce plat en entrée ou en plat, je vous souhaite le même succès que j’ai rencontré !
Commencez par nettoyer les calamars. Séparez la tête du corps et videz l’intérieur du calmar. Rincez le bien.
Découpez tous les calamars en anneaux. Vous pouvez aussi garder les têtes et récupérez les tentacules.
Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles de 1 cm.
Versez de l’eau dans une grande casserole, ajoutez le safran et le curcuma. Salez. Mettez à chauffer et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire environ 10 min, arrêtez le feu et laissez les dans l’eau chaude.
Pelez l’oignon et coupez le en petits cubes. Otez les graines du poivron et coupez le en cubes de la même taille que les oignons.
Ecrasez l’ail.
Faites chauffer 4 cl d’huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons, le poivron et l’ail. Salez, poivrez, ajoutez la dosette de safran restante et laissez cuire à feu doux environ 20 min. Au besoin ajoutez un peu d’eau si le mélange attache.
Mettez de côté et conservez au chaud.
Dans la même poêle, sans la laver, faites sauter les calamars 5 min à feu vif. Déglacez avec 4 cl d’huile. Assaisonnez.
Pour servir, égouttez les lamelles de pommes de terre et étalez dans le fond d’un plat creux.
Répartissez le mélange oignon poivron sur le dessus puis ajoutez les calamars.
Ciselez le persil et répartissez le sur le dessus.
Versez le reste d’huile, rectifiez l’assaisonnement et dégustez.
