Une salade qui peut se déguster en entrée ou en plat léger et qui marie les produits qui se plaisent.Boudin et pommes forment un duo gagnant. Pourquoi chercher forcement des alliances inédites lorsque les classiques fonctionnent à la perfection.
Elle se prépare en très peu de temps et fait toujours son petit effet.J’ajoute des graines de courge que je fais torréfier au four pour le croquant.
Lavez la salade.
Pelez les pommes, coupez les en cubes et citronnez les.
Faites torréfier les graines de tournesol dans le four ou dans une poêle sans matière grasse.
Hachez l’échalote. Coupez le boudin en tranches pas trop fines.
Dans une sauteuse faite blondir pendant 3 min l’échalote dans le beurre mousseux.
Ajoutez les tranches de boudin et faites les dorer à feu assez vif pendant 3 min en les retournant à mi-cuisson. Sortez les tranches et laissez les au chaud sur une assiette.
Déglacez la sauteuse avec le cidre, ajoutez la moutarde et versez l’huile. Salez et poivrez.
Disposez la salade sur un plat de présentation, répartissez les dés de pommes, les tranches de boudin, les graines de tournesol, décorez avec le persil ciselé.
Versez le contenu de la sauteuse sur l’ensemble et dégustez aussitôt.
