Préparez des raviolis n’est pas de votre niveau, pensez vous.
Que nenni !! C’est hyper facile surtout lorsque vous utilisez de la pâte à ravioli chinois.
C’est la saison des blettes, un légume phare du pays niçois, assemblé avec de la ricotta piqué à nos amis italiens, voilà que l’Asie prend des accent méditerranéens.
Comme il me restait un peu de crème au fromage et aux épinards je l’ai ajouté en guise de sauce et c’était rudement bon !
Coupez les feuilles de blettes et ne conservez que le vert (utilisez le blanc pour une soupe ou un gratin)
Détaillez les feuilles en lanières.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites tomber les feuilles environ 5 min.
Mettez les dans le bol d’un robot et mixez les finement.
Prélevez les zestes du citron.
Ajoutez 1œuf, la ricotta, le parmesan. Salez et poivrez et mixez finement. Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien.
Mélangez le condiment citron avec la crème fraiche et laissez de côté.
Cassez l’œuf restant dans un bol et battez le avec une cuillerée d’eau.
Déposez un carré de pâte sur le plan de travail, badigeonnez le avec un peu d’œuf et à l’aide d’une cuillère posez un peu de farce aux blettes au centre.
Recouvrez avec une autre feuille de pâte, soudez les côtés et rabattez chaque coin en diagonale contre l’autre. Déposez les raviolis au fur et à mesure sur un petit plateau.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez les raviolis 5 min. Egouttez les. Parsemez avec la ciboulette ciselée et servez les accompagnés de la sauce au citron.
