S.M.Y

Voilà de quoi recycler les restes d’un pot au feu en beauté. Froide, tiède ou carrément chaude cette salade est un vrai délice.

500 g de restes de viandes de pot au feu
2 louches de bouillon de pot au feu
3 carottes coupées en rondelles et cuites à l’eau
5 pommes de terre coupées en cubes et cuites à l’eau
2 cebettes
4 brins de persil
1 bol de vinaigrette préparée avec de la moutarde de Dijon, du vinaigre Melfort et moitié huile neutre, moitié huile de noix
1 noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Désossez les restes de viande et coupez les en petit morceaux.

Emincez les oignons.

Dans une sauteuse, à feu doux, faites blondir un oignon dans le beurre chaud.

Au bout de 3 min, ajoutez la viande, montez un peu le feu et continuez la cuisson en remuant bien.

Lorsque la viande commence à attacher dans la sauteuse, versez une louche de bouillon et laissez le s’évaporer environ 3 min.

Ajoutez alors les légumes, salez et poivrez, versez la deuxième louche de bouillon et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Ajoutez l’oignon restant, le persil ciselé.

Répartissez la préparation dans des assiettes creuses et versez un peu de vinaigrette sur la viande encore chaude.

Assaisonnez la salade avec une vinaigrette à l’huile de noix, c’est délicieux.Servez accompagné d’une belle tranche de pain de campagne grillée.

Salade de pot au feu