Voilà une recette « tout en un », riche, équilibrée et saine, elle est un plat unique à elle seule. Sur le continent asiatique, on déguste ce genre de préparation au petit déjeuner histoire de commencer la journée d’un bon pied.
Faites cuire les nouilles en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. Egouttez les, mélangez les avec un peu d’huile afin qu’elles ne collent pas.
Équeutez les haricots et faites les cuire 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante. Egouttez et réservez.
Découpez le saumon en petites lamelles fines.
Pelez et hachez l’oignon et le gingembre. Faites les blondir ensemble dans une casserole avec l’huile pendant 3 min, versez le bouillon de crustacés bien chaud.
Lavez la courgette et râpez la finement sans la laver.
Ajoutez la dans le bouillon avec les nouilles, les haricots et la sauce d’huitres. Laissez l’ensemble réchauffer doucement. Lorsque le tout est bien chaud, versez le dans des bols, ajoutez les lamelles de saumon qui vont cuire à la chaleur du bouillon. Poivrez, décorez avec des feuilles de coriandre, quelques graines de sésame et dégustez.
