Si vous avez la chance de trouver des poireaux tout fins appelés joliment "crayons", foncez, c’est délicieux à déguster tièdes en vinaigrette. Ici je les accompagne de quelques fruits secs pour le croquant et la gourmandise.
Lavez les poireaux, ôtez le vert et la base et faites les cuire au cuit vapeur pendant 10 à 15 min selon que vous les aimiez plus ou moins croquants.
Faites durcir l’œuf dans une casserole d’eau bouillante 8 min.
Cassez noix et noisettes et hachez les grossièrement. Hachez les pistaches
Faites dorer les fruits secs avec les graines de courge pendant 2-3 min à sec dans une poêle.
Ciselez la ciboulette, écalez l’œuf et hachez le.
Placez les poireaux encore tièdes dans un plat creux, parsemez avec les miettes d’œuf, les fruits secs, la ciboulette et arrosez avec la vinaigrette. Salez et poivrez.
