Les marocains sont friands de saveurs sucrées-salées… et moi aussi !
Ce plat est aussi goûtu qu’il est facile à réaliser. En accompagnement d’une épaule d’agneau rôtie ou d’un poulet au citron, il va faire des merveilles. J’aime aussi le déguster comme plat unique.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle pendant 2 min en les remuant souvent.
Faîtes gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 15 min puis égouttez les.
Coupez la grenade en deux et à l’aide d’une cuillère en bois tapez sur l’écorce en tenant chaque moitié retournée au dessus d’un bol afin de récupérer les graines.
Pelez et émincez les oignons. Faites les cuire tout doucement dans une poêle avec l’huile environ 30 min jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Ajoutez le miel dans les oignons, salez et poivrez.
Mouillez la graine de couscous avec deux verres d’eau chaude. Attendez 5 min puis égrenez la à l’aide d’une fourchette. Faites la cuire à la vapeur pendant 20 min. Renversez la dans un grand plat creux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien. Recouvrez le couscous avec les oignons, les raisins, les mandes et les graines de grenade, rectifiez l’assaisonnement.
