Un peu comme une pizza, un peu comme une fougasse, la focaccia est ce petit pain plat levé que l'on trouve dans toutes les trattorias en Italie, Facile à préparer, elle se conserve quelques jours dans un sac plastique. Il suffira de la faire tiédir au grille pain pour la déguster seule ou garnie comme dans cette recette. Buonissima !
Dans le bol d’un robot mélangez au fouet la farine avec la levure, versez 25 cl d’eau, 10 cl d’huile et 5 g de fleur de sel. Faites tourner jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez gonfler la pâte 30 min, puis versez la dans un moule carré ou rectangulaire. Saupoudrez de romarin, d’un peu de fleur de sel et enfournez dans le four préchauffé à 180°c pendant 20 min.
Pendant ce temps, pelez l’oignon, émincez le et faites le blondir dans l’huile restante. Au bout de 5 min, ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles et continuez la cuisson encore 10 min. Lorsque la foccacia est encore tiède, coupez la en deux à l’horizontale et garnissez la avec les courgettes.
