Tajine d’agneau aux abricots et pois chiche

Difficulté :
Facile
préparation :
25 min
Cuisson :
1 heure
personnes:
6/8

Dépaysement assuré avec cette recette qui mêle sucré salé comme souvent au Maroc. Hyper simple à réaliser, succès assuré à table !

liste des ingrédients

  • 1 épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
  • 300 g d’abricots secs
  • 100 g de raisins secs
  • 400 g de pois chiche cuits
  • 2 gousses d’ail
  • 1 noix de gingembre frais
  • 2 c. à soupe de cumin
  • 2 c. à soupe de 4 épices
  • 3 pincées de piment
  • 4 pistils de safran
  • 2 sachets de thé noir
  • 1 cube de bouillon de veau
  • 5 cl d’huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre
1

Les ingrédients

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans 1 cocotte et faites dorer les morceaux de viande 7-8 min sur chaque côté. Débarrassez-les dans 1 saladier.

Plongez les sachets de thé dans 1 grand saladier d’eau chaude et ajoutez les raisins et les abricots. Faites-les gonfler 5 min.

Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre, faites-les blondir 4-5 min dans la même cocotte avec 2 c. à soupe d’huile. Remettez la viande dans la cocotte et mélangez encore.

Ajoutez les épices. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 25 cl d’eau, ajoutez les pistils de safran et versez le tout dans la cocotte. Salez poivrez et couvrez.

2

Placez la cocotte dans le four préchauffé à 180°c

Au bout de 20 min, ajoutez les pois chiches, les abricots et les raisins ainsi qu’un peu de thé. Continuez la cuisson encore 30 min, env. 5 min avant la fin ajoutez la coriandre ciselée.

Astuces de Sophie :

Servez le tajine avec de la graine de couscous dans laquelle vous aurez ajouté raisins secs et oignons cuits 30 min à la poêle avec un peu d'huile.
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