Une recette super gourmande qui sent l'été et les grandes tablées
1 Préchauffez le four à 180°c. Lavez et coupez les aubergines en fines lamelles. Badigeonnez d’huile d’olive une plaque allant au four et déposez les lamelles dessus. Huilez-les au pinceau. Salez-les et enfournez-les pour env. 15 min en retournant les tranches à mi-cuisson. Il faut qu’elles deviennent molles. Procédez en plusieurs fois. Laissez-les refroidir sur une grande assiette.
2 Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les blondir 10 min dans 1 sauteuse avec 3 c. à soupe d’huile. Ôtez la peau des chorizos et écrasez la chair à la fourchette, ajoutez-la dans la sauteuse avec la viande hachée.
Continuez la cuisson 5 min, puis salez, poivrez et versez le vin et 2 c. à soupe de sauce tomate. Hachez le piment, ajoutez-le aussi. Mélangez bien et laissez cuire à couvert 15-20 min. Laissez refroidir.
3 Versez la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin huilé. Posez 1 tranche d’aubergines sur le plan de travail. Déposez une noix de farce et roulez la tranche sur elle-même. Posez-la en hauteur dans le plat.
4 Procédez de même jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Juste avant de servir, faites couler un peu de kefir par endroit dans le plat.
